Felicidad en un plato

  Bacalao sobre patatas gratinado con alioli de ajo negro Este plato combina la suavidad del bacalao fresco, la cremosidad de unas patatas gratinadas y la profundidad umami del alioli de ajo negro.  La fusión de texturas —patata melosa, bacalao jugoso y alioli sedoso— junto con el contraste de sabores dulces, salados y ligeramente tostados del ajo negro, convierte este plato en una propuesta contemporánea, ideal para ocasiones especiales. Ingredientes: Bacala fresco Patatas.    1 cebolla pequeña  3 dientes de ajo negro 100 ml de aceite de oliva virgen extra 50 ml de nata líquida o leche evaporada 1 yema de huevo (para emulsionar el alioli Sal y pimienta Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas. Cortamos la cebolla en juliana fina y mezclamos con las patatas. Las colocamos en una fuente apta para horno, rociamos con un poco de aceite, sal y pimienta y horneamos a 180–190 °C durante 20–25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas....

  Judías verdes con patatas, chorizo, huevo y refrito de ajo y pimentón Las judías verdes con patatas, chorizo y huevo constituyen uno de los platos más representativos de la cocina tradicional española.  Esta receta combina la suavidad de las verduras con la intensidad del chorizo y el aroma inconfundible del refrito de ajo y pimentón. Es un plato equilibrado, reconfortante y profundamente ligado a la cocina de hogar, ideal tanto como plato único como primer plato en un menú tradicional. Ingredientes: Judías verdes frescas.  Patatas Chorizos (dulce o picante, según preferencia).     Huevos 3–4 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentón dulce  Aceite de oliva virgen extra Sal Lavamos las judías verdes, retiramos los extremos y las cortamos en trozos regulares.  Pelamos las patatas y las troceamos  “cascándolas” para favorecer la liberación de almidón durante la cocción. Ponemos las judías y las patatas en una olla con abundante agu...

  Horneado de berenjena y zorza La berenjena al horno está muy rica, pero si a mayores le añadimos zorza y mozzarella, entonces ya queda un plato estupendo. ¿Os acordáis de la salsa de tomate estilo italiano que preparé hace un tiempo? Pues parte de ella la utilicé para este rico pastel. Receta rápida, fácil y sobre todo rica. Plato con una combinación de sabores muy buena. Ingredientes: Berenjena. Salsa de tomate Zorza (picadillo, chichos…). Cebolla Mozzarella rallada Aceite de oliva Sal Lavamos y laminamos la berenjena. La hacemos a la plancha con un poco de aceite. Reservamos. Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite. Añadimos la zorza y cocinamos todo ello unos minutos. Incorporamos una cucharada de salsa de tomate, mezclamos bien y cocinamos todo junto unos minutos. Precalentamos el horno a 200º. En una fuente apta para horno ponemos una capa muy fina de salsa de tomate. Cubrimos con láminas de berenjena, encima echamos la zor...

  Croquetas de paté de chipirones en su tinta al brandy Estas croquetas ofrecen una versión refinada de un clásico del recetario español. El carácter yodado del calamar se ve realzado por un sutil toque de brandy, que aporta complejidad aromática y un ligero matiz tostado sin enmascarar el sabor principal. Su interior cremoso y profundamente marino contrasta con un exterior crujiente y dorado. Ideales como tapa, entrante o aperitivo en un menú de inspiración marinera Servir calientes, solas o acompañadas de alioli suave. El uso de paté ya preparado permite agilizar la elaboración sin renunciar a un sabor auténtico y bien definido.   Ingredientes: 100 gr de paté de chipirones en su tinta 40 gr de mantequilla  40 gr de harina de trigo 400 ml de leche entera 20 ml de brandy Sal fina al gusto Pimienta blanca al gusto Nuez moscada 1–2 huevos Pan rallado Aceite de oliva suave o aceite vegetal para freír   En una sartén amplia, fundimos...