Croquetas de chorizo y queso crema En estas croquetas de chorizo y queso crema, la intensidad aromática del chorizo se armoniza con la suavidad y untuosidad del queso crema. Destacan por su carácter delicado. Unas croquetas de textura fina, sabor redondo y un contraste muy agradable entre la potencia del embutido y la cremosidad láctea. Perfectas para un aperitivo rico, rico. Ingredientes 150 gr de chorizo fresco picado muy menudo 100 gr de queso crema. 50 gr de mantequilla 40 gr de harina 600 ml de leche entera Sal y pimienta al gusto Nuez moscada Harina 2 huevos batidos Pan rallado Aceite para freír Retiramos la piel del chorizo, lo picamos muy menudo y lo doramos brevemente en una sartén sin añadir aceite, aprovechando su propia grasa. Escurrimos y reservamos. Fundimos la mantequilla en una cazuela e incorporamos la harina. Mezclamos hasta obtener un roux homogéneo y cocinamos un minuto sin que tome color. Añadimos la leche en varia...
Bacalao al horno, sobre patatas, con crema de piquillo confitado El bacalao al horno sobre patatas con crema de piquillos confitados es un plato que combina sabores clásicos de la cocina mediterránea. El bacalao, cocinado al horno para conservar su jugosidad y textura delicada, se sirve sobre un lecho de patatas tiernas y ligeramente doradas que aportan cuerpo y suavidad. La crema de piquillos confitados, con su dulzura aromática y toque ligeramente caramelizado, envuelve el conjunto, aportando profundidad y contraste cromático. Esta propuesta equilibra tradición y técnica, ofreciendo un plato lleno de matices de sabor. Ingredientes: Lomos de bacalao 2 patatas grandes. 1 cebolla 1 diente de ajo 1 vaso de vino blanco 1/3 de vaso de coñac Crema de piquillo confitado Aceite de oliva 1 huevo 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero Sal gorda 1 puñado de uvas pasas Lo primero de todo, si los lomos de bacalao son salados, los pondremos a ...