Hojaldre de ropa vieja gratinado con mozzarella fresca rallada Este hojaldre de ropa vieja gratinado con mozzarella fresca es una propuesta culinaria que combina aprovechamiento responsable y transforma las sobras de la carne del cocido en un plato sabroso. Utiliza las sobras de la carne del cocido —ricas en sabor y ternura tras su cocción prolongada— para transformarlas en un relleno jugoso, aromático y lleno de tradición. El contraste entre el hojaldre crujiente, la intensidad de la ropa vieja y el acabado cremoso de la mozzarella fresca gratinada convierte este plato en una opción ideal para servir como o como plato principal en una comida. Es una manera ideal de dar una segunda vida al cocido, convirtiéndolo en una elaboración sofisticada y perfecta para compartir. Ingredientes: 1 lámina de hojaldre Queso mozzarella fresca rallada. Para la ropa vieja Carne del cocido, deshebrada (res, pollo o mezcla) Cebolla picada Ajo picado Pimiento rojo ...
Tosta de brioche con codorniz escabechada, mayonesa de su jugo, lechuga y manzana carameliza da Estas tostas de brioche combinan la suavidad ligeramente dulce del pan enriquecido con la intensidad aromática de la codorniz escabechada. La mayonesa elaborada con su propio jugo potencia el perfil ácido del escabeche, mientras que la manzana caramelizada aporta un matiz afrutado y equilibrado. El conjunto se redondea con la frescura de la lechuga, dando como resultado un bocado armonioso y sorprendentemente. Ingredientes: Pan brioche 1 lata de codornices escabechadas. Hojas de lechuga 1 manzana tipo Fuji o Golden, pelada y cortada en cubitos 1 cucharadita de mantequilla 1 cucharadita de azúcar moreno Sal y pimienta al gusto Para la mayonesa de escabeche: 4 cucharadas de mayonesa 1–2 cucharaditas del jugo del escabeche (al gusto) Unas gotas de limón Sacamos las codornices de la lata y las deshuesamos y desmenuzamos l...