Tortilla cántabra, versionada, con cogote de bonito del norte La tortilla cántabra es una elaboración inspirada en la tradicional tortilla de patatas, muy presente en bares y tabernas de Cantabria. La tortilla clásica se transforma en un plato más elaborado mediante un relleno de bonito del norte mezclado con mayonesa, que se cubre con una fina lámina de huevo. Yo, en lugar de bonito del norte, la hice con cogote de bonito del norte, ya que es más jugoso y con un sabor más intenso, más sabroso. El resultado es una preparación equilibrada y sabrosa, donde la suavidad de la tortilla de patatas contrasta con la intensidad del bonito. Ingredientes: Para la tortilla base. 5 huevos 2 yemas 4 patatas medianas 1 cebolla Aceite de oliva Sal Para el relleno 150 gr de cogote de bonito del norte en conserva, escurrido 3–4 cucharadas de mayonesa Para la cobertura 2 huevos Unas gotas de aceite de oliva Sal Pelamos las patatas y...
Paquete de masa filo con grelos, queso crema y piñones en airfryer La masa filo es una base delicada y versátil que, al cocinarse en la airfryer, se vuelve crujiente y ligera sin necesidad de exceso de grasa. Esta versión combina la sutileza crujiente de la masa filo con el contraste de sabores entre lo vegetal, lo cremoso y lo tostado de los piñones. Los grados, característicos de la cocina galleta, aportan un toque amargo y fresco que armoniza a la perfección con la suavidad del queso crema y la textura crujiente de los piñones. Se trata de una receta ideal como entrante o cena ligera. Ingredientes: 8 láminas de masa filo. 250 gr de grelos frescos 150 gr de queso crema 40 gr de piñones 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 diente de ajo picado fino 1 huevo batido para pincelar Sal y pimienta al gusto Semillas de amapola (opcional) Lavamos bien los grelos y les retiramos los tallos más duros. Los escaldamos en agua hirv...