Felicidad en un plato

  Salmonetes, al horno, rellenos de espinacas sobre salsa de marisco El salmonete es un pescado azul muy apreciado por su carne firme y exquisita, y con propiedades nutricionales que lo hacen perfecto para incluir en nuestro menú.  Puede cocinarse de muchas maneras: al horno, a la plancha... o como en esta receta, relleno con espinacas con salsa de marisco.  Es una receta muy sencilla de hacer y muy sabrosa. Ingredientes:    Salmonetes Espinacas Cebolla Ajo Aceite de oliva salsa de marisco : Fumet de gambas 2 cebollas 1 puerro 2 tomates maduros 1 zanahoria harina sal aceite de oliva virgen extra Comenzamos haciendo la crema de marisco, para ello en una cazuela ponemos la cebolla cortada en trozos grandes, la zanahoria pelada y cortada en trozos, los tomates pelados y cortados en cuatro miradas, el puerro en rodajas gruesas y el fumet. Cocinamos unos 20 minutos.  Pasado el tiempo trituramos hasta obtener una crema fina y homogénea. ...

  Espárragos trigueros, en airfryer,  con queso cottage, pistachos y aceite sabor a limón Los espárragos trigueros son una hortaliza muy apreciada en la cocina mediterránea por su sabor intenso y delicadamente amargo, además de sus beneficios nutricionales.  En esta preparación se combinan con la cremosidad del queso cottage, la textura crujiente de los pistachos y la frescura cítrica del aceite sabor a limón, dando como resultado un plato ligero, equilibrado y lleno de contrastes, perfecto como entrante o guarnición refinada. Ingredientes: Espárragos trigueros frescos Queso cottage Pistachos pelados y ligeramente tostados Aceite de oliva sabor limón en spray Pimienta negra recién molida al gusto Lavamos los espárragos, los secamos bien, les cortamos la parte leñosa y los ponemos en una cesta apta para la freidora de aire. Los rociamos bien con el aceite. Metemos a cocinar en función Roast a 220º durante 10 minutos  Mientras tanto repartimos el queso cot...

  Carrilleras de cerdo a baja temperatura con salsa de vino tinto y chocolate negro Las carrilleras de cerdo son una pieza considerada tradicionalmente casquería y de poco valor, pero que se convierten en un manjar si las hacemos a baja temperatura durante muchas horas.    En esta receta, la técnica sous vide permite obtener una textura extraordinariamente tierna, preservando los jugos naturales de la carne y concentrando su sabor. La preparación se culmina con una salsa intensa de vino tinto (siempre de buena calidad) y chocolate negro, que aporta profundidad, brillo y una complejidad aromática inigualable.  El resultado es un plato fabuloso, súper sabroso, equilibrado entre lo dulce, lo amargo y lo salado. Ingredientes: Para las carrilleras: 4 Carrilleras de cerdo, limpias de nervios y exceso de grasa.    Sal  Pimienta negra recién molida 2 dientes de ajo aplastados 1 hoja de laurel  1 cucharada de mantequilla o aceite de oliv...