Felicidad en un plato

  Empanada de grelos, chorizo y mozzarella fresca La empanada de grelos es un clásico de la cocina gallega que combina sabores intensos y tradicionales. En esta versión, incorporo chorizo y mozzarella para crear un equilibrio perfecto entre la potencia del grelo, la intensidad del chorizo y la suavidad del queso.  Ideal como plato principal, aperitivo o para compartir en reuniones. Esta empanada combina rusticidad y sofisticación en cada bocado. Ingredientes: Masa de empanada.   Grelos frescos Chorizo en rodajas pequeñas Mozzarella fresca Cebolla Queso crema Aceite de oliva Sal Pimienta Huevo Lavamos y limpiamos los grelos, retirando las partes más duras. Los hervimos en agua con sal durante 5-10 minutos hasta que estén tiernos. Escurrimos y reservamos, asegurándonos de eliminar el exceso de agua para evitar que la empanada quede húmeda. Calentamos el aceite en una sartén a fuego medio y sofreimos la cebolla picada hasta que esté transparente y lig...

  Crema fría de calabacín y manzana Una crema fría sencilla, fina y refrescante con un toque diferente gracias a la manzana que además aporta cremosidad al cocinarse y además da un toque dulce y ligeramente ácido que hace que resulte una crema deliciosa. Este tipo de cremas son estupendas para disfrutar de la verdura y además aportan nutrientes y fibra.  Ingredientes:  500 gr de calabacín.     1 puerro 250 gr de manzana verde 1 cucharada de Aceite de oliva virgen extra 250 ml de caldo vegetal Pimienta Sal Limpiamos el puerro y lo troceamos. Lo ponemos a pochar en una cazuela con un poco de aceite y de sal.  Mientras tanto lavamos, secamos y troceamos el calabacín. Lo añadimos al puerro y cocinamos unos 10 minutos.  Pelamos y descorazonamos las manzanas, las añadimos a la cazuela y cocinamos unos 10 minutos.  Añadimos el caldo de verduras y cocinamos, a fuego medio, unos 10 minutos.  Corregimos de sal y añadimos la pimi...

  Ensalada de pasta con fiambre de pollo, tomate, mini mozzarellas y aceite de nuez Un plato completo, fresco y equilibrado, ideal para cualquier época del año. Esta ensalada de pasta combina la suavidad del fiambre de pollo, la frescura del tomate, la cremosidad de la mozzarella y el punto salino de las aceitunas en un formato ligero y versátil.  Una opción equilibrada y mediterránea, perfecta tanto para comidas frías en verano como para preparar con antelación en días ajetreados. El aliño sencillo a base de aceite de nuez hace que le de un toque estupendo a esta receta.  Estupenda como plato único en comidas informales, picnics o en formato buffet Ingredientes: Pasta corta (tipo farfalle, fusilli o penne) Fiambre de pollo casero (o pechuga de pollo cocida o a la plancha) Mini mozzarellas  Aceitunas Tomates cherrrys Huevo cocidos Aceite de nuez Comenzamos cociendo la pasta con sal hasta que esté al dente. Escurrimos, enfriamos con agua y reservamos...

  Brioche con berenjena especiada, mermelada de tomate al chile y queso Un juego de texturas entre lo crujiente y lo cremoso, con notas especiadas, dulces y picantes, coronado con el toque del queso. Este bocado fusiona técnicas clásicas con sabores contemporáneos, elevando ingredientes cotidianos a una propuesta sofisticada. El brioche sostiene una capa de berenjena especiada con miel y vinagre, complementada por una mermelada de tomate casera infusionada con chile. El conjunto se culmina con queso desmigado. Un entrante que juega con el contraste de temperaturas, texturas y sabores. Ingredientes:  Rebanadas gruesas de pan brioche.    Queso blanco Para la berenjena especiada: 1 berenjena cortada en dados pequeños 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ½ cucharadita de pimentón  1 cucharadita de miel 1 cucharada de vinagre balsámico Sal Pimienta negra Para la mermelada de tomate al chile: 300 gr de tomates maduros, pelados y sin semilla...