CREMA DE LENTEJAS VERDINA AL CURRY SUAVE

Crema de lentejas verdina al curry suave

La lenteja verdina, pequeña, de piel fina se presta especialmente bien a elaboraciones cremosas cuando se trabaja con suavidad. En esta versión, el curry se utiliza de forma contenida para no enmascarar el carácter delicado de la verdina, dando lugar a una crema equilibrada, aromática y de gran finura.

Es una opción ideal tanto como entrante elegante como plato principal ligero. El curry aporta profundidad y carácter, mientras que la lenteja ofrece cuerpo, valor nutricional y una base neutra que armoniza perfectamente con las especias.

Ingredientes:

220 gr de lenteja verdina

1 cebolla blanca pequeña

1 diente de ajo

½ cucharadita de jengibre fresco rallado

1 cucharadita rasa de curry suave

900 ml de caldo vegetal suave

150 ml de leche de coco ligera

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal

La noche anterior ponemos las lentejas a remojo en agua fría.

Escurrimos bien y las cocemos en el caldo a fuego suave durante 45 minutos, hasta que esté muy tierna pero entera. Reservamos.

En una cazuela amplia, calentamos el aceite a fuego bajo. Sofreímos la cebolla picada con una pizca de sal.

Añadimos el ajo y el jengibre, cocinamos brevemente e incorporamos el curry y removemos solo unos segundos.

Añadimos las lentejas cocidas con parte de su caldo. Trituramos hasta obtener una crema fina

Volvemos a poner al fuego, muy suave, y añadimos la leche de coco poco a poco y ajustamos de sal.

Servimos caliente. Yo le puse un poco de pan tostado por encima.

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