CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES CON LECHE DE COCO

Crema de espárragos verdes con leche de coco

Esta crema es una propuesta ligera, nutritiva y con un toque exótico que sorprende al paladar.

La intensidad vegetal y ligeramente amarga de los espárragos se equilibra con la suavidad y dulzor natural del coco, dando lugar a una crema sedosa y aromática.

Es estupenda como entrante o como plato único en una cena. Una crema apta para dietas sin lactosa o veganas.

Ingredientes:

500 gr de espárragos verdes.

½ cebolla

1 diente de ajo

400 ml de leche de coco

500 ml de caldo de verduras (suave)

1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta blanca al gusto

Láminas de coco

Lavamos los espárragos, les retiramos la parte dura del tallo y los cortamos en trozos.

Pelamos y picamos la cebolla y el ajo.

En una olla, calentamos el aceite y sofreímos la cebolla y ajo 4–5 minutos a fuego medio, hasta que estén tiernos.

Añadimos los espárragos y rehogamos unos 2–3 minutos.

Incorporamos el caldo de verduras y cocinamos unos 12–15 minutos, hasta que los espárragos estén blandos.

Añadimos la leche de coco y cocemos unos 3 minutos más sin que llegue a hervir fuerte.

Trituramos hasta tener una crema fina y homogénea.

Ajustamos de sal y pimienta.

Tostamos los chips de coco en el horno unos minutos hasta que estén tostados.

Servimos la crema en cuencos, añadiendo por encima los chips de coco tostados.

THERMOMIX:

Lavamos los espárragos, les retiramos la parte dura del tallo y los cortamos en trozos.

Pelamos la cebolla y el ajo.

Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Programamos 5 segundos / vel 5 para picar. Luego sofreímos 7 minutos / 120 °C / vel 1.

Incorporamos los espárragos y programamos 3 minutos / 120 °C / vel 1.

Añadimos el caldo de verduras y cocinamos 15 minutos / 100 °C / vel 1.

Incorporamos la leche de coco y cocinamos 3 minutos / 90 °C / vel 1.

Esperamos un par de minutos a que baje la temperatura y trituramos 1 minuto / vel progresiva 5-10, hasta que quede una crema muy fina.

Ajustamos de sal y pimienta.

Tostamos los chips de coco en el horno unos minutos hasta que estén tostados.

Servimos la crema en cuencos, añadiendo por encima los chips de coco tostados.

Comentarios

Entradas populares de este blog

COSTILLAS CON DOBLE COCCIÓN GLASEADAS CON MIEL DE AJO NEGRO

Costillas con doble cocción glaseadas con miel de ajo negro ¡Qué sabrosas y jugosas quedan estas costillas! Receta estupenda para no complicarte y tener un plato muy sabroso. Con la doble cocción que utilizamos en esta receta (la olla a presión y el horno), reducimos el tiempo de elaboración y quedan tiernas y jugosas. Yo las acompañé de una ensalada pero admite cantidad de guarniciones como unas patatas en puré, asadas o fritas, verduras salteadas, arroz blanco, etc. Ingredientes: Para cocer las costillas: 1 kg de costillar de cerdo ½ cebolla 1 hoja de laurel Pimienta negra en grano Para hacerlas al horno: 30 gr de miel 6 dientes de ajo negro 15 ml de Aceite de oliva virgen extra 15 ml de salsa de soja 15 ml de Ketchup Comenzamos cociendo la costilla en la olla a presión, para ello la ponemos junto con la cebolla, la hoja de laurel y la pimienta, en la olla cubierta de agua. Cerramos y programamos 10 minutos de cocción. Mientras se cuece la costilla, en el vaso de la túrmi...

PERRITO CALIENTE GOURMET

Perrito caliente gourmet ¡Qué buenísimo quedó este perrito caliente! Hacía años que no tomaba uno, pero al encontrar buenas salchichas me decidí a prepararlo, pero quería hacer algo diferente, un perrito caliente más gourmet, por eso lo hice con pan brioche y en lugar de utilizar las salsas típicas de kétchup y mostaza, le puse una mayonesa con trufa y una salsa de yema de huevo que está para chuparse los dedos, a mayores le puse queso curado. Y para rematar, un machacado de pistachos que le da un toque crujiente fabuloso. Ingredientes: Pan brioche. Salchichas frankfurt Mayonesa Salsa de trufa Queso curado Yemas de huevo Sal Azúcar Aceite de oliva virgen extra Pistachos Mantequilla Comenzamos haciendo la salsa de yema, para ello en un tupper ponemos una mezcla, a partes iguales, de sal y azúcar. Sumergimos ahí las yemas, que queden bien cubiertas, tapamos y metemos una hora en la nevera. Machacamos los pistachos en el mortero y reserv...

PAN DE MOLDE, EN AIRFRYER, CON SEMILLAS DE CHÍA, LINO Y DE GIRASOL

Pan de molde, en airfryer, con semillas de chía, lino y de girasol Tenía ganas de preparar pan de molde en la freidora de aire para ver que tal quedaba, y la verdad es que el resultado ¡no me defraudó lo más mínimo!. Lo único es que la próxima vez que lo haga, tengo que hacer menos cantidad porque, para el molde en el que lo hice, era demasiado masa y por eso estéticamente no quedó perfecto, pero de sabor quedó fabuloso. Cómo tampoco tenía un molde especial para pan de molde, lo hice en un molde de bizcocho al que le puse doble papel albal para hacer de tapa y por eso a la hora de hornearlo le di la vuelta, lo horneé boca abajo. Un pan estupendo para tomar en el desayuno, para sandwich….. Yo lo corté en rebanadas, lo metí en una bolsa y lo tengo en el congelador, para así, cuando lo necesite, lo saco lo tuesto y ¡a disfrutarlo! Ingredientes: 150 ml de agua 150 ml de leche 200 gr de harina integral de espelta. 250 gr de harina de fuerza 10 ...

Felicidad en un plato

Buscar este blog