MAGNUM DE FOIE CON CORAZÓN DE REDUCCIÓN DE PEDRO XIMÉNEZ

Magnum de foie con corazón de reducción de Pedro Ximénez

Aperitivo original y muy sabroso, estupendo para estos días de fiesta para sorprender a los de casa.

La combinación del foie con el chocolate y el Pedro Ximénez es fabulosa. Acompañamos estos magnum con unas tostaditas con frutos rojos para rematar este aperitivo.

Ingredientes:

Bloc foie gras de pato Deluxe de Lidl

Chocolate fundir y postres culinaria Fin Carré de Lidl

Vino Pedro Ximénez

Tostaditas frutos rojos Deluxe de Lidl

Tenemos el foie a temperatura ambiente.

Derretimos el chocolate al baño maría y lo dejamos atemperar hasta que llegue a los 30º.

Pincelamos los moldes y los metemos en el congelador una media hora.

Mientras tanto batimos ligeramente el foie.

Sacamos los moldes del congelador y los rellenamos hasta la mitad con el foie. Volvemos a meter al congelador.

Ponemos en una sartén el vino Pedro Ximénez y lo dejamos reducir hasta que se haga caramelo (cuidado que no se os haga muy espeso). Dejamos enfriar.

Sacamos los moldes del congelador y ponemos encima del foie una capa de la reducción del Pedro Ximénez. Volvemos a meter al congelador una hora.

Sacamos y terminamos de rellenar los moldes con el foie, pero sin llegar al borde, hay que dejar un pequeño margen para el chocolate último. Volvemos a meter al congelador.

Sacamos y pincelamos con el chocolate atemperado a 30º. Metemos en la nevera durante un día.

Desmoldamos media hora antes de servirlos y los acompañamos de unas tostaditas con frutos rojos.

Comentarios

Entradas populares de este blog

ARROZ MELOSO DE CODORNICES Y FOIE

Arroz meloso de codornices y foie Un arroz súper sabroso, y muy fácil de hacer. Estupendo para arrancar con buen sabor de boca el fin de semana ¿no creéis? La carne de las codornices es muy baja en grasas y muy alta en proteínas, además posee virtudes nutricionales como ciertos minerales (hierro, potasio, magnesio y fósforo). Además, contiene vitaminas hidrosolubles como la tiamina, la riboflavina o la niacina. Por todo esto habría que consumir más carne de codorniz. Ingredientes: 250 gr de arroz especial para arroz meloso (o arroz bomba) 3 codornices limpias abiertas 100 gr de foie fresco 1 cebolla 230 gr tomate natural rallado 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de pimentón picante 600 ml de caldo que preparamos con las carcasas de las codornices 150 ml de vino Pedro Ximénez Aceite de oliva Para el caldo: 1 cebolla 3 dientes de ajo agua aceite de oliva vi

MENESTRA DE VERDURAS CON CHORIZO Y HUEVO ESCALFADO CON UN TOQUE DE CÚRCUMA

Menestra de verduras con chorizo y huevo escalfado con un toque de cúrcuma La menestra es una forma de comer verduras de forma variada y disfrutando de los diferentes sabores que contiene. En esta menestra mezclamos la verdura con un sabor más fuerte como el chorizo. Acompañada del huevo, resulta un plato muy completo. Plato rápido al utilizar las bandejas de verduras ya preparadas de Mercadona y las alcachofas de Lidl. Ingredientes: 2 bandejas de verduras cocidas con aceite de oliva de Mercadona (Hacendado) 1 bote de corazones de alcachofa de Navarra Delux de Lidl 2 dientes de ajo 1 chorizo fresco 1 cucharadita de carne de pimiento choricero Un chorrito de vino blanco ½ vaso de caldo de pollo 4 huevos Sal gris con cúrcuma Delux de Lidl Escurrimos los corazones de alcachofa y los cocemos en una olla con agua unos dos minutos (es para quitar el sabor del envasado). Escurrimos muy bien y reservamos. Cortamos el chorizo en rodajas y éstas las partimos a la mitad. En una cazuela baja y

VICHYSSOISE DE PERA Y GORGONZOLA

Vichyssoise de pera y gorgonzola En esta época lo que más apetece son platos frescos y sin complicaciones. Por eso preparé esta versión de la clásica vichyssoise. Una receta muy sabrosa. La combinación de sabores del dulce de la pera con lo salado del queso hace que resulte una crema suave y deliciosa que la podéis tomar fría o del tiempo. Ingredientes: 200 gr de puerro (sólo la parte blanca) 100 gr de pera 100 ml de aceite de oliva virgen extra 700 ml de caldo de pollo o verduras 250 gr de patatas 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo 200 ml de leche evaporada 80 gr de queso gorgonzola Troceamos el puerro y lo rehogamos, junto con la pera pelada y descorazonada, en una cazuela con el aceite. Cuando esté transparente añadimos la patata pelada y troceada y dejamos que se haga un poco. Agregamos el caldo de pollo, el queso, la sal y la pimienta y dejamos que cueza hasta que la patata esté

Felicidad en un plato

Buscar este blog