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Espárragos con fresones, aguacate y queso parmesano

En estos días de primavera soleados apetecen platos más alegres y frescos.

La combinación de colores de esta receta a simple vista es muy sugerente, y si además la combinación de sabores es estupenda a nuestro paladar ¿que más podemos pedir?

¿Vamos por la receta?
  


Ingredientes:
12 espárragos
12 fresones
1 aguacate
1 cebolla morada
6 aceitunas negras
Lascas de queso parmesano
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre balsámico de Módena
Pimienta negra
Sal

Lavamos los fresones, los secamos y los cortamos en daditos. Los ponemos en un bol y le añadimos un poco de aceite, de vinagre,  de sal y pimienta.

Pelamos la cebolla y la picamos muy pequeñita. La añadimos al bol.

Pelamos y cortamos en trocitos pequeños el aguacate, reservando unas láminas. Incorporamos al bol los trocitos.

Picamos las aceitunas negras y también las echamos en el bol. Mezclamos bien y dejamos reposar una media hora.

Escurrimos bien los espárragos y los secamos. Los ponemos en una fuente, y por encima ponemos la mezcla del bol. En un lado ponemos las láminas de aguacate que teníamos reservadas.

Espolvoreamos por encima de los espárragos y de las láminas de aguacate las lascas de queso parmesano.

Pulverizamos todo ello con aceite de oliva virgen extra.

Servimos enseguida.


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