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Timbal de pollo con espárragos trigueros y queso

Si queréis sorprender a los de casa preparando una cena diferente, os recomiendo que hagáis este sabroso timbal de pollo.

Es un plato muy fácil de hacer, queda muy rico por los contrastes de sabores, y es ideal para cualquier ocasión.

Ingredientes:
Solomillo de pollo
Cebolla caramelizada
Queso brie
Espárragos trigueros (de bote)
Para la cebolla caramelizada:
Cebolla dulce
Aceite
Azúcar (1 1/2 cuchara sopera por cebolla)
Pedro Ximenez (o coñac) (un chorrito)
Sal


Primeramente hacemos la cebolla caramelizada, para ello cortamos la cebolla en juliana. Ponemos aceite en una sartén, incorporamos la cebolla, un poco de sal y cocinamos a fuego muy lento con la tapadera puesta, más o menos durante 30 minutos, hasta que veáis que la cebolla está transparente.

Agregamos el azúcar y se sube el fuego a fuego muy fuerte. Se van dando vueltas sin parar y poco a poco va cogiendo color dorado. Ahora le ponemos el licor y lo tenemos cocinando 10 minutos más. Si veis que se está apelotonando podéis ponerle un chorrito de agua.

Una vez que está,  la dejamos reposar un poco y le retiramos todo el aceite que sobra. Reservamos.

Cocinamos a la plancha la pechuga de pollo, pero que no se termine de hacer del todo, ya que se va a volver a cocinar en el horno y sino queda muy seca. La cortamos en trocitos. Reservamos.

Cortamos los espárragos en cuatro trozos cada uno.

Hacemos lonchas con el queso.

Precalentamos el horno a 235º.

En un aro se ponen la mitad de lo trozos de la pechuga que teníamos reservada. Encima cebolla caramelizada, luego los espárragos y terminamos con una loncha de queso. Volvemos a repetir las capas, otra vez lo mismo.

Se mete al horno hasta que el queso se funda.

¿Qué os parece?

NOTA:
El queso brie se puede sustituir por con cualquiera que funda bien, ya sea camembert, de tetilla….

Si no encontráis el solomillo de pollo se hace perfectamente con pechuga o incluso, con pollo asado.

La cebolla caramelizada si no la queréis hacer, la venden ya hecha.  Yo os recomiendo que hagáis cantidad y que la congeléis (ya que congela muy bien) y así disponeis de ella en cualquier momento, porque simplemente con sacarla a descongelar 15 minutos y ya está perfecta para incorporarla a cualquier plato. 











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