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Pastelitos de dulce de leche y coco

Postre fácil y rico. La combinación del dulce de leche con las nueces y el coco es estupenda.

Para una merienda es fabuloso y además como lo podemos cortar en trozos más grandes o más pequeños es estupendo también para hacer un regalo.
  


Ingredientes:
200 gr de harina
150 gr de mantequilla
120 gr de azúcar
2 huevos
15 gr de levadura química
15 ml de vainilla
75 gr de nueces
250 gr de dulce de leche
25 gr de coco rallado

Batimos muy bien los huevos con el azúcar hasta que esté espumoso.

Añadimos la mantequilla en pomada y mezclamos bien.

Incorporamos poco a poco la harina tamizada con la levadura y la vainilla.

Tiene que quedar una masa homogénea, un poco pringosa. La echamos en un molde desmoldable.

Machacamos un poco en el mortero las nueces para que los trozos no sean demasiado grandes. Los echamos por encima de la masa, aplastamos con una cuchara para que se integre bien en la masa. Tapamos con papel film y metemos en la nevera durante media hora.

Pasada la media hora, horneamos el molde durante 25 minutos a 175º.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Cuando esté frío, lo cubrimos con el dulce de leche y espolvoreamos con el coco y lo gratinamos durante un minuto más o menos a 220º.

Lo cortamos con un cortapastas con la forma y el tamaño que queramos.

Fácil ¿verdad?


THERMOMIX:

Echamos en el vaso los huevos con el azúcar y programamos 4 minutos, temperatura 37º, velocidad 3.

Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y programamos 2 minutos, velocidad 4.

Incorporamos la harina, la levadura y la vainilla, programamos 2 minutos, velocidad 2,5.

Tiene que quedar una masa homogénea, un poco pringosa. La echamos en un molde desmoldable.

Machacamos un poco en el mortero las nueces para que los trozos no sean demasiado grandes. Los echamos por encima de la masa, aplastamos con una cuchara para que se integre bien en la masa. Tapamos con papel film y metemos en la nevera durante media hora.

Pasada la media hora, horneamos el molde durante 25 minutos a 175º.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Cuando esté frío, lo cubrimos con el dulce de leche y espolvoreamos con el coco y lo gratinamos durante un minuto más o menos a 220º.

Lo cortamos con un cortapastas con la forma y el tamaño que queramos.


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