Felicidad en un plato

  Pescadilla al horno con gulas al aroma de ajo, salsa verde y un toque picante Esta elaboración combina la suavidad de la pescadilla al horno con la intensidad aromática de una salsa verde tradicional y el contraste sutil de unas gulas salteadas en aceite de ajo con un toque picante.  El resultado es un plato equilibrado y elegante, en el que la frescura del pescado se armoniza con notas marinas, herbáceas y ligeramente especiadas. Perfecto para una comida ligera pero con carácter. Ingredientes: Pescadilla fresca y limpia.     Gulas 3 dientes de ajo ½ vaso de vino blanco seco ½ vaso de caldo de pescado 1 cucharada de harina (para espesar la salsa) 1 manojo de perejil fresco picado Aceite de oliva virgen extra Aceite de ajo  Aceite picante  Sal marina y pimienta negra recién molida Comenzamos preparando la salsa verde, para ello en una sartén amplia, calentamos un chorrito de aceite y sofreímos dos dientes de ajo picados finamente hasta q...

  Crumble de manzana con galletas francesas de caramelo en freidora de aire Manzana tierna y aromática, cubierta con un crumble crujiente hecho solo con galletas francesas de mantequilla con trocitos de caramelo. La freidora de aire permite preparar este crumble de manzana de forma rápida logrando una cobertura crujiente y dorada. El secreto: triturar las galletas de forma desigual para lograr contraste de texturas y un sabor profundo a mantequilla y caramelo tostado. En esta versión, las galletas francesas de caramelo sustituyen al crumble tradicional, aportando un sabor profundo a mantequilla y azúcar tostado que se intensifica con la cocción.  El contraste entre la manzana tierna y ligeramente ácida y la cobertura crujiente convierte este postre en una opción sencilla pero elegante, perfecta para el día a día o para servir como cierre de una comida especial. Ingredientes: 3 manzanas (golden o reineta) 2 cucharadas de azúcar moreno.    1 cucharadita ...

  Merluza al horno rellena de langostinos y mejillones con velouté de marisco Plato elegante, jugoso y de sabor marino intenso Esta elaboración combina la suavidad de la merluza con la jugosidad del marisco, creando un relleno aromático y delicado.  La velouté de marisco, elaborada a partir de un fumet reducido y ligado con un roux ligero, aporta profundidad y cohesiona el plato con una textura fina y aterciopelada.  Es una propuesta equilibrada, elegante y perfecta para celebraciones. Ingredientes: Merluza rellena 1 merluza grande abierta en libro y sin espina central  200 gr de langostinos pelados 150 gr de mejillones en escabeche 1 chalota picada fina 1 diente de ajo picado 30 ml de vino blanco 1 cucharadita de mantequilla 1 cucharada de aceite de oliva Sal y pimienta blanca Fumet de marisco (base de la velouté) Cáscaras y cabezas de los langostinos ½ cebolla 1 zanahoria pequeña 1 hoja de laurel 1 chorrito de brandy 500 ml de agua Un p...