Ensalada de tomate, burrata y anchoas Una ensalada sencilla, fresca y de esas que se preparan en cinco minutos, pero que quedan de restaurante. El tomate bien maduro, la burrata cremosa y el punto salado de las anchoas hacen una combinación espectacular. Y el toque de pistachos y limón le da ese puntito diferente que la hace todavía más rica. Ingredientes: 2 tomates grandes y maduros 1 burrata 6-8 filetes de anchoa Un puñado de pistachos Unas hojas de albahaca fresca Ralladura de ½ limón Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra recién molida Un pellizco de sal Lavamos bien los tomates y los cortamos en rodajas o en gajos, como más nos guste. Los colocamos en una fuente intentando que queden bien repartidos. En el centro ponemos la burrata abierta. Repartimos las anchoas por encima del tomate y la burrata. Añadimos unos pistachos ligeramente picados y unas hojas de albahaca fresca. Terminamos con un poquito de ralladura...
La tosta que lo tiene todo: higos, mozzarella, cecina y pistachos Esta tosta no es una tosta cualquiera: es de las que miras y ya estás buscando la excusa para hacerla. Pan de masa madre bien tostado, mozzarella fundida, higos caramelizados, cecina que hace de contrapunto salado y pistachos para el crunch final. Dulce, salado, crujiente y cremoso, pero sin empalagar ni montar una torre imposible de comer. La cecina no es un adorno: es la que equilibra el dulzor de los higos y el caramelo y le da el punto salado y ahumado que hace que cada bocado tenga sentido. Sin ella, la tosta estaría rica, pero mucho más “de postre”. Con ella, se convierte en un plato completo, perfecto para una cena o aperitivo con amigos. Ingredientes: Rebanadas de pan de masa madre. 1 bola de mozzarella fresca (bien escurrida) Higos frescos (no demasiado maduros) Lonchas finas de cecina 1 puñado de pistachos pelados Azúcar blanco o moreno (para caramelizar) Aceite de oliva virgen...