Felicidad en un plato

  Espárragos trigueros, en airfryer,  con queso cottage, pistachos y aceite sabor a limón Los espárragos trigueros son una hortaliza muy apreciada en la cocina mediterránea por su sabor intenso y delicadamente amargo, además de sus beneficios nutricionales.  En esta preparación se combinan con la cremosidad del queso cottage, la textura crujiente de los pistachos y la frescura cítrica del aceite sabor a limón, dando como resultado un plato ligero, equilibrado y lleno de contrastes, perfecto como entrante o guarnición refinada. Ingredientes: Espárragos trigueros frescos Queso cottage Pistachos pelados y ligeramente tostados Aceite de oliva sabor limón en spray Pimienta negra recién molida al gusto Lavamos los espárragos, los secamos bien, les cortamos la parte leñosa y los ponemos en una cesta apta para la freidora de aire. Los rociamos bien con el aceite. Metemos a cocinar en función Roast a 220º durante 10 minutos  Mientras tanto repartimos el queso cot...

  Carrilleras de cerdo a baja temperatura con salsa de vino tinto y chocolate negro Las carrilleras de cerdo son una pieza considerada tradicionalmente casquería y de poco valor, pero que se convierten en un manjar si las hacemos a baja temperatura durante muchas horas.    En esta receta, la técnica sous vide permite obtener una textura extraordinariamente tierna, preservando los jugos naturales de la carne y concentrando su sabor. La preparación se culmina con una salsa intensa de vino tinto (siempre de buena calidad) y chocolate negro, que aporta profundidad, brillo y una complejidad aromática inigualable.  El resultado es un plato fabuloso, súper sabroso, equilibrado entre lo dulce, lo amargo y lo salado. Ingredientes: Para las carrilleras: 4 Carrilleras de cerdo, limpias de nervios y exceso de grasa.    Sal  Pimienta negra recién molida 2 dientes de ajo aplastados 1 hoja de laurel  1 cucharada de mantequilla o aceite de oliv...

  Oreja guisada con garbanzos La oreja guisada con garbanzos es una receta tradicional de la cocina española, especialmente popular en regiones como Madrid y Castilla y León.  Es un plato de cuchara sabroso, contundente y lleno de carácter, ideal para estos días en los que ya empezó el frío. La combinación de la textura gelatinosa de la oreja de cerdo con la suavidad de los garbanzos y el toque especiado del guiso resulta en una preparación humilde pero deliciosa. En esta receta, los garbanzos actúan como base cremosa que absorbe el sabor intenso del guiso, mientras que la oreja aporta textura y profundidad. Servida caliente, esta preparación es perfecta para una comida tradicional y reconfortante. Es un plato que encarna la esencia del recetario tradicional español: cocina lenta, ingredientes humildes y resultados excepcionales Ingredientes: 500 gr de oreja de cerdo limpia y troceada.    250 gr de garbanzo mantecoso seco (puestos en remojo la noche ant...