Felicidad en un plato

  Bowl de yogur con granola e higos macerados al vacío ¡Me encanta como queda la fruta macerada en vinagre al vacío! Por eso en esta ocasión preparé unos higos para acompañar el bowl de yogur y granola. Un desayuno fabuloso. ¡Una manera estupenda de comenzar el día! La granola la preparé sin nada de azúcar ni de miel, porque al ir acompañada de los higos macerados, éstos ya aportan todo el sabor al bowl.  Ingredientes:       Higos Crema de vinagre balsámico  Yogurt natural sin azúcar  Granola casera Envasamos los higos al vacío junto con un buen chorro de crema de vinagre balsámico. Programamos el sous vide a 63 grados. Una vez alcanzada la temperatura introducimos las bolsas de los higos y los dejamos cocinar unos 40 minutos.  Pasado el tiempo abrimos las bolsas y echamos un poco de la maceración en el yogur junto con un poco de granola. Mezclamos bien. En el bowl ponemos la mezcla anterior y encima colocamos los higos macerados ...

  Bacalao al horno, sobre cama de patatas, con costra de mermelada de tomate y piñones Este plato combina la suavidad del bacalao desalado con el dulzor y la acidez equilibrada de la mermelada de tomate, realzada por la textura crujiente de los piñones.  Una base de patatas panadera aporta calidez y estructura al plato, convirtiéndolo en una propuesta elegante y completa, ideal como plato principal en menús de alta cocina o celebraciones. Un buen vino blanco armoniza perfectamente con la textura jugosa del bacalao, la dulzura de la mermelada y la riqueza de las patatas. Ingredientes : Lomos de bacalao desalado  Mermelada de tomate Piñones tostados Patatas 1 diente de ajo Aceite de oliva Sal Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas. En una sartén, con el aceite, salteamos el ajo machacado hasta que comiencen a dorarse. Añadimos las patatas y las cocinamos unos minutos.  Sacamos, escurrimos bien y las ponemos en una bandeja de horno, forman...

  Crema fría de remolacha y coco La remolacha es un alimento funcional de gran valor nutricional, reconocida por su alto contenido en betalaínas, pigmentos naturales con potente acción antioxidante y antiinflamatoria. Además, es rica en fibra, ácido fólico, vitamina C y minerales como potasio y magnesio. Por su parte, la leche de coco aporta grasas saludables de fácil digestión, que proporcionan energía rápida y favorecen la saciedad. También contiene minerales como manganeso y cobre, esenciales para el metabolismo y la salud ósea. La combinación de remolacha y coco en esta crema fría ofrece un equilibrio perfecto entre dulzor natural, textura cremosa y frescura, resultando ideal como entrante, aperitivo saludable o plato detox. Ingredientes: 250 gr de remolacha cocida.   200 ml de leche de coco fría Zumo de ½ lima  1 pizca de sal marina Pimienta negra recién molida, al gusto Chips de coco Pelamos y troceamos la remolacha cocida para facilitar el triturad...

  Ensalada de higos, tomate, jamón ibérico y queso blanco en salmuera Esta receta celebra el equilibrio entre dulce, salado y ácido, con ingredientes de alta calidad y mínima manipulación. El dulzor natural del higo contrasta con la intensidad del jamón ibérico y la cremosidad del queso, mientras que el tomate aporta acidez y jugosidad. Servida a temperatura ambiente, esta ensalada es ideal como entrante ligero y sofisticado. Ingredientes:  Higos frescos maduros pero firmes  Tomates medianos Jamón ibérico Queso blanco en salmuera Piñones Aceite de oliva virgen extra al aroma de limón Tostamos los piñones en una sartén, sin nada de aceite, y reservamos. Lavamos los higos y los secamos con cuidado. Los cortamos en láminas y los ponemos en la fuente donde vayamos a servir la ensalada.  Lavamos los tomates y los cortamos en gajos. Los ponemos sobre los higos. Colocamos el jamón y el queso desmigado por encima. Esparcimos por encima los piñones tos...