Felicidad en un plato

  Brioche con berenjena especiada, mermelada de tomate al chile y queso Un juego de texturas entre lo crujiente y lo cremoso, con notas especiadas, dulces y picantes, coronado con el toque del queso. Este bocado fusiona técnicas clásicas con sabores contemporáneos, elevando ingredientes cotidianos a una propuesta sofisticada. El brioche sostiene una capa de berenjena especiada con miel y vinagre, complementada por una mermelada de tomate casera infusionada con chile. El conjunto se culmina con queso desmigado. Un entrante que juega con el contraste de temperaturas, texturas y sabores. Ingredientes:  Rebanadas gruesas de pan brioche.    Queso blanco Para la berenjena especiada: 1 berenjena cortada en dados pequeños 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ½ cucharadita de pimentón  1 cucharadita de miel 1 cucharada de vinagre balsámico Sal Pimienta negra Para la mermelada de tomate al chile: 300 gr de tomates maduros, pelados y sin semilla...

  Huevos rellenos de bonito en escabeche Un clásico fresco y sabroso para cualquier ocasión. Los huevos rellenos son un entrante tradicional de la cocina mediterránea, versátil y atemporal. Esta versión, con bonito del norte en escabeche, realza el sabor con un contraste delicado entre la suavidad de la yema, la textura jugosa del pescado y el toque untuoso de la mayonesa.  Servidos fríos, estos huevos son ideales como tapa, entrante ligero o parte de una comida informal. Además, son fácilmente adaptables para dietas hiposódicas o cardiosaludables, sin renunciar al sabor ni a la presentación. Ingredientes:  6 huevos 120 gr de bonito del norte en escabeche (si es casero mejor) 3 cucharadas de mayonesa ligera Pimientos de piquillo Cocemos los huevos unos 10 minutos. Los enfriamos inmediatamente en agua con hielo. Los cortamos por la mitad, longitudinalmente. Extraemos las yemas cocidas y las ponemos en un bol.  Añadimos el bonito bien escurrido del e...

  Quiché de repollo, bacon y cheddar   Esta es una receta estupenda para incluir verdura en el menú de las personas que no les gusta o que les cuesta tomarla. O simplemente cuando os haya sobrado repollo cocido y lo queréis aprovechar. Una receta fácil y rica. Ingredientes: Masa brisa 400 gr de repollo cocido Bacon ahumado (al gusto) Queso cheddar blanco (o el que más os guste) 2 dientes de ajo ½ cebolla Pimentón (al gusto) 4 huevos 150 ml de nata. Sal  Aceite de oliva Queso mozzarella rallada Forramos un molde con la masa brisa y la metemos al horno, a 200º, hasta que se dore un poco. Mientras tanto en una sartén con un poco de aceite, pochamos la cebolla y el ajo (todo ello muy picadito). Añadimos el bacon y lo salteamos. Incorporamos el  pimentón, mezclamos bien y a continuación añadimos el repollo, removemos y cocinamos unos minutos, para que se mezclen bien todos los sabores. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. En un bol batimos l...

  Carpaccio de melón con jamón sobre burrata al aroma de albahaca  Esta receta es estupenda para un entrante o para una cena rica, rica. La combinación de los dos melones con la burrata es fabulosa, ya que ésta se funde con el dulzor de los melones y la intensidad del jamón. El aceite de albahaca le aporta un toque increíble a este plato. Un plato lleno de proteína, grasas saludables e hidratación natural. Fresco, fácil y rápido. Ingredientes: Melón piel de sapo Melón Galia Jamón ibérico  Burrata Pistachos Cebollino Para el aceite de albahaca: 200 ml de aceite de oliva virgen extra  40 gr de albahaca fresca Comenzamos haciendo el aceite de albahaca, para ello ponemos las hojas de albahaca a hervir unos 30 segundos. Sacamos y las metemos en agua con hielo. Escurrimos bien, las secamos con papel de cocina y la ponemos en el vaso de la batidora junto con el aceite. Trituramos hasta que quede una textura cremosa. Colamos y reservamos el aceite. ...