Felicidad en un plato

  Crema de alcachofas con foie mi-cuit  ¿Os acordáis de los tallos y las hojas de las alcachofas del otro día que os comenté que no los tiraseis? Pues los empleé para hacer esta rica crema.  Una crema de aprovechamiento llena de sabor, estupenda para entrar en calor estos días de tanto frío. Ingredientes: Hojas y tallos de alcachofa.    1 puerro 1 patata Foie mi-cuit Aceite de oliva Piñones En la olla exprés, con un poco de aceite, sofreímos el puerro. Incorporamos la patata, las hojas y los tallos de las alcachofas y cocinamos unos minutos.  Añadimos agua hasta cubrir, tapamos y dejamos que se cueza unos 15 minutos.  Mientras tanto vamos dorando los piñones en una sartén sin nada de aceite. Reservamos.  Una vez que podamos abrir la olla, incorporamos el foie mi-cuit y trituramos todo muy bien hasta tener una crema lisa, homogénea.  Servimos la crema junto con los piñones tostados.     

  Merluza rellena de gulas y gambas gratinada con alioli Un plato estupendo para preparar cuando se tienen invitados, ya que no se tarda nada en hacer y además no tiene ningún tipo de complicación. Se pueden dejar hechas las gulas con las gambas con antelación, así simplemente es montar y meter al horno justo antes de comer.  Un plato muy sabroso y fabuloso  para quedar bien sin tener que pasar tiempo en la cocina.  Ingredientes : 1 merluza fresca Gulas  Gambas 2 dientes de ajo 3 guindillas de cayena                    Aceite de oliva Alioli Sal Pimienta Precalentamos el horno a 180º. Una fuente apta para horno, pincelamos la base con un poco de aceite. Encima colocamos la merluza y la salpimentamos.  Pelamos las gambas y reservamos sus cabezas. En una sartén, con un poco de aceite, doramos los ajos muy picaditos junto con las guindillas. Una vez que empiecen a coger color exprimimos l...

  Cogollos de Tudela con mermelada de pimiento Hoy preparé unos cogollos de Tudela acompañados de mermelada de pimientos que había preparado hace unos meses y con la que hice conserva. Esta receta queda muy sabrosa, se prepara en un momento ,y es muy fácil de hacer. Los cogollos de Tudela se caracterizan por sus hojas, que suelen ser fuertes, alargadas y gruesas. Suelen tener un color verde en las hojas exteriores hasta un color amarillo en las interiores. Ingredientes : Cogollos de Tudela Mermelada de pimiento       Huevo cocido Nueces Aceite de Oliva Virgen Extra Lavamos los cogollos, los secamos bien y los partimos en cuatro longitudinalmente. Los doramos  en una sartén con un poco de aceite. Los colocamos en una fuente. Los cubrimos con la mermelada de pimiento, encima colocamos la clara de huevo y las nueces, todo ello  troceado. Rallamos la yema de huevo por encima y terminamos regando todo ello con un poco de aceite de oliva virgen ...

  Alcachofas crujientes, al aroma de trufa, con huevo flor y jamón ibérico sobre puré trufado Una receta original y repleta de propiedades beneficiosas para la salud. La alcachofa es una de las verduras más recomendadas para una alimentación saludable. Las alcachofas, además de ser muy saludables, son muy versátiles en la cocina. Se pueden preparar de infinitas formas: fritas, rebozadas, al horno, guisadas, etc. Hoy las preparé con un puré trufado, huevo y jamón, un plato que combina la suavidad del puré de patata trufado con la intensidad de las alcachofas y el sabor inconfundible del jamón ¡un manjar de plato!    Ingredientes:  Alcachofas frescas  Huevos Jamón ibérico  Aceite de oliva virgen extra con trufa negra  Para el puré trufado:  1 kg de patatas Sal gorda 30 ml de aceite de oliva virgen extra con trufa negra 120 gr de mantequilla 200 ml de leche caliente Sal Trufa rallada Comenzamos limpiando las alcachofas, para ello ...