Felicidad en un plato

Corvina con salsa de marisco ¡Qué plato más fácil y rico! Además como todo lo hacemos en una sola cazuela, manchamos muy poco. La corvina junto con los gambones y su salsa hacen que resulte un plato muy sabroso y estupendo para cuando tenéis invitados en casa, porque si tenéis la salsa preparada con antelación, luego sólo son diez minutos en hacerse el pescado. Jugoso y rico. Ingredientes: 3 lomos de corvina Sal 12 gambones Para la salsa de marisco : Fumet de los gambones ⅓ vaso de brandy ½ vaso de agua  1 cucharada de harina ½ cebolla 2 dientes de ajo  1 pastilla de caldo de pescado Aceite de Oliva  Pelamos los gambones, reservamos los cuerpos y con las cabezas hacemos un fumet concentrado (con vino blanco, agua y un poquito de sal gorda). En una cazuela amplia ponemos a pochar la cebolla y el ajo, picados,  con un poco de aceite. Cuando el ajo tenga color y la cebolla esté pochada, añadimos la harina, mezclamos bien y la ...

Curry de fruta tropical en vaso de bizcocho de coco El bizcocho lo hice al microondas porque así el plato resulta muy rápido de hacer y es estupendo para un desayuno muy completo y estupendo, un postre o merienda diferentes. Receta con un toque exótico gracias al curry. Le añadí al final de todo un poco de hierbabuena troceada para darle un toque de frescor a la fruta. Ingredientes: 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de azúcar moreno 1 cucharada de curry en polvo 1 limón su zumo Piña natural cortada en dados Mango natural cortado en dados Fresas Pistachos pelados y troceados Hierbabuena 1 yogur natural Para el bizcocho : 3 huevos 1 yogur de coco 100 gr de azúcar moreno  100 ml de aceite de girasol  100 gr de coco rallado  100 gr de galletas trituradas 1 sobre de levadura royal  En una cazuela ponemos la mantequilla a derretir. Añadimos el azúcar, el curry y el zumo de limón. Mezclamos bien. Incorporamos l...

Gazpacho de fresas con pistachos picados y  helado de queso y fresa Si te gusta el gazpacho y te gustan las fresas, entonces no dejes de preparar esta receta ¡te va a encantar! Este plato es estupendo como entrante o para una cena. Bien frío es fabuloso para los días de calor. Si no encontráis fresas frescas lo podéis hacer perfectamente con las que vienen congeladas en bolsas.  Cada vez se va poniendo más de moda el agregar fruta al gazpacho, como en este caso, las fresas. La fruta le da un aroma y un toque dulce. Ingredientes: 450 gr de fresas 250 gr de tomates maduros 1 diente de ajo (sin el corazón para que no repita) ½ cebolleta 1 cucharada de vinagre de Jerez  1 rebanada de pan del día anterior  50 ml de aceite de Oliva Virgen Extra Pistachos Helado de queso con fresas (yo lo compro en Mercadona) Es tan fácil como triturar con la batidora las fresas, los tomates en trozos,la cebolla, el diente de ajo, el vinagre y la re...

Tortilla rellena de surimi   La tortilla de patatas, cuando la quiero rellenar siempre lo hago con mayonesa, jamón y queso, pero esta vez quería hacer algo diferente. Cuando vi en la nevera que tenía una bolsa con surimi rallado, pensé que si este estaba bueno con lechuga y mayonesa en un sándwich, que porque no podía estar bueno con la tortilla. Así que lo emplee para rellenar la tortilla, y el resultado fue muy bueno. ¿Vosotros con qué soléis rellenar la tortilla? Ingredientes: 2 patatas 5 huevos 1 cebolla  Sal Aceite de oliva  Para el relleno : Surimi rallado  Lechugas varias  Mayonesa Freímos las patatas peladas y troceadas en una sartén con abundante. Cuando estén a medias, incorporamos la cebolla picada.  Cuando la patata  esté bien hecha, la escurrimos bien y la ponemos sobre papel de cocina para que absorba todo el aceite. En un bol batimos los huevos con la sal, incorporamos las patatas, mezclamos b...

Stromboli de pollo a mi manera  El stromboli es una especie de empanadilla elaborada con la masa de la pizza y enrollada sobre sí misma, albergando en su interior diversos ingredientes de origen italiano como pueden ser prosciutto (jamón curado), diferentes tipos de queso, carnes o verduras. Yo en esta ocasión hice una versión menos elaborada, más rápida y diferente del stromboli, lo hice con mozzarella, salsa de champiñones y medallones de pechuga de pollo de la marca Aviserrano, porque son muy tiernos para que así quedase un pastel jugoso. Ingredientes: Masa de pizza Medallones de pechuga de pollo Aviserrano ( www.aviserrano.com ) Lonchas de queso mozzarella 1 huevo Queso parmesano Para la salsa de champiñones: 1 cebolla 4 champiñones grandes 100 ml de nata para cocinar Aceite de oliva Sal Pimienta Comenzamos haciendo la salsa de champiñones, para ello picamos la cebolla y los champiñones. Ponemos a pochamos la cebolla en una sarté...

Teja de queso curado rellena de pluma ibérica con salsa de cerezas Las salsas de frutas quedan muy bien con la carne de cerdo, por eso que aprovechando que estamos en época de cerezas, hice esta salsa para acompañar a la pluma ibérica. Las cerezas y el queso son sabores que casan perfectamente, al igual que el cerdo y el queso, por eso ¡qué mejor que mezclar los tres sabores para hacer este entrante! Receta sencilla de preparar con un sabor intenso y rico en matices. Ingredientes: Queso curado de oveja  Pluma ibérica  Lechugas varias Aceite de Oliva Virgen Extra Sal Pimienta  Para la salsa de cereza s: El zumo de 1 naranja  El zumo de ½ limón  100 gr de cerezas 2 cucharadas de miel ¼ vaso de whisky Comenzamos haciendo la salsa, para ello lavamos y deshuesamos las cerezas. Las ponemos en una cazuela junto con el resto de ingredientes y cocinamos a fuego lento para que vaya reduciendo la salsa. A los cinco minutos tri...

Pan de calatrava con crema de dulce de leche La receta del pan de Calatrava, es muy antigua y está presente en muchas regiones. En algunas zonas de Castilla la Mancha se hace con pan de centeno, almendras y anís. En otras usan el pan de cruz, pero yo en esta ocasión utilicé bizcocho. Receta estupenda para aprovechar cualquier resto de bollería o pan que os va quedando por casa y que ya se está poniendo duro.  Os recomiendo hacerlo en un molde rectangular para pan, al parecer de ahí su nombre, aunque también puede ser un molde redondo.  Ingredientes: 150 g de azúcar  40 ml de agua 1 litro de leche  La corteza de un limón Un palo de canela 100 gr de azúcar  400 gr de bizcocho 8 huevos Para la crema de dulce de leche : Dulce de leche Queso de untar Hacemos un caramelo con los 150 gr de azúcar y los 40 ml de agua. Con él cubrimos el fondo y los bordes del molde donde vayamos a hacer el pan de calatrava. Reservamos. En...

Ensaladilla de merluza con pan de gambas El otro día que hice para cenar merluza cocida con patatas, como me sobro decidí utilizar tanto el pescado como las patatas para hacer una ensaladilla y así tener ya un primer plato o simplemente para un entrante, todo depende de la cantidad que hagas. Al tener ya la merluza cocida al igual que las patatas, ya tengo casi toda la receta elaborada. Es estupendo para cuando tienes sobras y no sabes qué hacer con ellas. Está ensaladilla de pescado y marisco  con patata y mahonesa, es muy sencilla de preparar y el resultado es muy sabroso. Esta ensaladilla se puede preparar con antelación, cocer la patata y la merluza, cortar todos los ingredientes,  mezclarlos y unas horas antes de servir, se añade la mahonesa y dejar que se integren bien todos los sabores.     Ingredientes: Patatas cocidas Merluza cocida Huevos cocidos Gambones Palitos de cangrejo o surimi Mahonesa Mantequilla...

Mini bocadillos de pan de tinta con rabas y alioli El otro día al hacer calamares en su tinta me sobró bastante tinta, por eso que decidí emplearlo en hacer estos bollos, que junto con unas rabas y el alioli resultó un aperitivo estupendo. Resulta un pan muy vistoso y además de sabor no es demasiado fuerte.  Ingredientes: Rabas de calamar Alioli Para el pan : 250 gr de harina de trigo 125 ml de agua templada 10 gr de aceite de oliva 10 gr de levadura 5 gr de sal 3 bolsas de tinta de calamar Semillas de sésamo Ponemos todos los ingredientes en un bol y amasamos durante 15 minutos.  Dejamos reposar la masa diez minutos. Ponemos la masa sobre la mesa de trabajo y la partimos en porciones, dependiendo de como las queramos de grandes. Encendemos el horno a 50º C. Hacemos bolas con cada una de las porciones, a cada una de las porciones le damos la forma que mas nos guste. Apagamos el horno, y metemos los bollos para que leven dura...

Pasta con salsa de nueces y espárragos trigueros   El otro día cuando fui a Lidl vi esta pasta al huevo, me pareció que tenía muy buena pinta, la compré y pensé en cómo prepararla. Quería algo diferente.  Como me gusta mucho el sabor que le dan los frutos secos a la pasta,  decidí hacer una salsa de nueces, que a parte de estar muy buena es rápida y fácil de hacer. Y como quería echarle algo más ¡que mejor que unos espárragos trigueros!  Resultado buenísimo, por eso que repetiré en más ocasiones. Ingredientes: 150 gr de espaguetis  150 gr de espárragos trigueros  Queso rallado (yo usé una mezcla de tres quesos) Aceite de Oliva  Para la salsa de nueces : 100 ml de leche entera 150 ml de nata 150 gr de nueces peladas 150 gr de cebolla Aceite de oliva Ponemos a cocer la pasta según las instrucciones del fabricante. Mientras tanto vamos haciendo la salsa de nueces, para ello ponemos a pochar la cebolla picada en una...