Felicidad en un plato

Ensalada de mango, aguacate, salmón, rabanitos y queso feta con un toque picante Ahora que empieza ya el calor, lo que apetece son platos más refrescantes, más sencillo sobre todo para las noches. Yo soy mucho de ensaladas, pero en este caso no le añadí nada de   lechuga, es más bien un timbal pero presentado en copa, aunque también lo podéis presentar en aro. Lo que más me gusta, a parte de la combinación de sabores, es el punto picante que tiene. ¿Queréis probarla?, pues entonces manos a la obra, vamos con la receta.   Ingredientes: 500 gr de mango 200 gr de queso feta 1 aguacate 5 rabanitos 300 gr de salmón ahumado 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 4 cucharadas de salsa de soja Chili en polvo (al gusto de cada uno, depende de cómo os guste lo picante) En un bol echamos el aceite, la salsa de soja y el chili. Mezclamos bien. Pelamos y cortamos en dados el mango y el aguacate. Lo añadimos al bol anterior. Mezclam...

Secreto de cerdo ibérico con fresas, piña y salsa de fresones El secreto de cerdo ibérico es una pieza muy sabrosa y jugosa que gracias a esas características es fácil de cocinar, como en este caso, la cual hemos acompañado de frutas, sobre todo de las fresas, aprovechando que es la fruta de temporada. La jugosidad de la carne y la combinación de sabores con las frutas y la salsa, hace de esta receta un plato rico y fácil.  Ingredientes: Secreto de cerdo ibérico (cortado más bien gordo) Sal Piña Fresas Aceite de oliva Para la salsa de fresones : 1 cebolla Aceite de oliva 1 vaso de vino blanco ½ vaso de coñac 6 Fresones Empezamos por la salsa, para ello en una sartén ponemos a pochar la cebolla con un poco de aceite. Mientras ésta se va haciendo, trituramos en la turmix los fresones para hacer un puré. Una vez que la cebolla tiene color, incorporamos el vino blanco y el coñac. Dejamos reducir a la mitad y entonces añadimos el puré...

Espaguetis al pesto de albahaca, almendras y piñones con huevo escalfado. Aprovechando que planté hace unos meses albahaca en uno de   los tiestos de la terraza, se me ocurrió emplearla para hacer pesto y así acompañarlo de unos espaguetis. Como quería un plato más contundente, le añadí unos huevos escalfados que hice en el microondas (para ahorrar tiempo). Era la primera vez que los hacía al microondas y la verdad es que tengo que decir que muy bien, rápido y super fácil. Simplemente tenéis que rellenar una taza con agua caliente (no hasta el borde). Introducimos el huevo cascado con cuidado (éste tiene que estar completamente cubierto por el agua). Colocamos un plato o tapa encima y lo metemos al microondas a baja potencia durante 30 segundos y miramos si la clara se ha cuajado, sino ponemos otros 10 o 20 segundos más (o hasta que veamos que se hace). Cuando haya cuajado la clara, sacamos el huevo con cuidado. Facil ¿verdad?. Pues ahora vamos con la receta. ...

Ensalada de kale al horno con fresas y vinagreta de arandanos con almendras. Esta ensalada es muy fresca y colorida. El kale es una variedad de col, se caracteriza por sus hojas verdes muy rizadas. Es un alimento muy nutritivo que aporta muchas vitaminas, minerales y calcio. Al meterla en una ensalada, hacemos un plato ligero pero a la vez nos beneficiamos de todas sus propiedades. Lo podemos hacer crudo, pero en este caso a mí me apeteció darle un toque crujiente al plato y para ello lo hice al horno. ¿A vosotros como os gusta tomarlo?      Ingredientes: Kale Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta Fresas Queso de Arzúa Almendras Para la vinagreta: Aceite de oliva virgen extra Reducción de vinagre de Pedro Ximénez Arandanos deshidratados Miel Sal Precalentamos el horno a 200º. En un bol mezclamos el kale con un poco de aceite de sal y pimienta. Que se impregne bien todo el kale. En una bandeja de horno pone...

Smoothie de fresa y plátano El smoothie es más denso que un batido normal. Es una bebida cremosa preparada a base de trozos y zumos de fruta, mezclados con productos lácteos.   Es estupendo para un desayuno o para una merienda completísima, porque aporta la fruta y los lácteos necesarios para una buena dieta. Este smoothie está muy bueno, ya que la mezcla de las fresas con el plátano combina perfectamente. Es una receta muy sencilla y muy rápida de hacer, no lleva más de cinco minutos.       Ingredientes 15 fresas 1 plátano 150 ml leche 1 yogur natural 1 cucharada de azúcar ( La cantidad de azúcar es a gusto de cada uno, todo depende si os gusta más o menos dulce) Limpiamos bien las fresas, quitándole las hojas verdes y después las lavamos y   cortamos en cuartos y reservamos. Pelamos y laminamos en rodajas el plátano.   En el vaso de la túrmix echamos todos los ingredientes y trituramos hasta...

Alitas de pollo con arroz en 15 minutos Hoy como no tenía tiempo de cocinar pero a la vez me apetecía tomar algo sabroso, ¡que mejor que este arroz con alitas de pollo! Hoy en día hay muchos productos que ya vienen preparados, y con trabajarlos un poco tenemos unos platos estupendos.      Ingredientes: Alitas de pollo asadas (yo las compro en Mercadona de la marca de ellos) Vasitos de arroz Vino blanco Caldo de pollo Dientes de ajo Carne de pimiento choricero Aceite de oliva Sacamos las alitas de pollo del envasado y las limpiamos con papel de cocina. En una cazuela amplia y baja echamos el ajo picado con el aceite de oliva y los ponemos al fuego a dorarse. Cuando tengan color echamos tres cucharaditas de carne de pimiento choricero, removemos bien y dejamos que se cocine durante unos dos minutos sin dejar de remover. Incorporamos las alitas de pollo, removemos bien durante un minuto y añadimos un buen chorro de vino blanco y m...

Salmón a la plancha con aceite de ajo negro y virutas de alga nori ¿Queréis hacer el salmón de una manera diferente rápida fácil y sabrosa? Pues no dejéis pasar esta receta. El sabor que le da tanto el ajo negro como el alga nori es buenísimo. Lo único que tenéis que hacer por adelantado es el aceite de ajo negro. ¿Vamos con la receta?     Ingredientes: Lomos de salmón con piel y sin espinas Alga nori Sal maldon o sal en escamas Pimienta al gusto Para el aceite de ajo negro: 200 gr de aceite de oliva 3 ajos negros 1 ajo negro para decorar Lo primero de todo que vamos a hacer es el aceite de ajo negro, para ello en el vaso de la thermomix echamos el aceite y los ajos y programamos 8 minutos, temperatura 55º, velocidad cuchara.   Terminado el tiempo trituramos 5 segundos, velocidad 4. Si no tenéis thermomix lo podéis hacer en una sartén a fuego medio-bajo y luego trituramos los ajos. Echamos en una botella de crista...

Pizza de queso azul con champiñones  y cebolla caramelizada El otro día me comentaron que la base de pizza fresca de cereales de Mercadona está muy buena, no tardé nada en ir a comprarla para probarla. Como tenía unos champiñones y como ya os comenté alguna vez, siempre tengo cebolla caramelizada en el congelador ¡que mejor que mezclar los sabores junto con queso azul! ¡Que rica está! El punto que le da la cebolla caramelizada es estupenda.     Ingredientes: 1 base de pizza de cereales de Mercadona Fritada de tomate Cebolla caramelizada Champiñones Queso azul Quedo mozzarella rallado Precalentamos el horno a 220º. Extendemos la masa de la pizza y la cubrimos con la fritada de tomate. Extendemos encima de la fritada la cebolla caramelizada y el queso azul desmenuzado. Cortamos los champiñones en rodajas finitas y las ponemos encima de la pizza. Cubrimos con la mozzarella rallada. Metemos al horno unos veinte minutos o ha...

Espárragos con fresones, aguacate y queso parmesano En estos días de primavera soleados apetecen platos más alegres y frescos. La combinación de colores de esta receta a simple vista es muy sugerente, y si además la combinación de sabores es estupenda a nuestro paladar ¿que más podemos pedir? ¿Vamos por la receta?     Ingredientes: 12 espárragos 12 fresones 1 aguacate 1 cebolla morada 6 aceitunas negras Lascas de queso parmesano Aceite de oliva virgen extra Vinagre balsámico de Módena Pimienta negra Sal Lavamos los fresones, los secamos y los cortamos en daditos. Los ponemos en un bol y le añadimos un poco de aceite, de vinagre,   de sal y pimienta. Pelamos la cebolla y la picamos muy pequeñita. La añadimos al bol. Pelamos y cortamos en trocitos pequeños el aguacate, reservando unas láminas. Incorporamos al bol los trocitos. Picamos las aceitunas negras y también las echamos en el bol. Mezclamos bien y dejamos r...

Bollo de huevo y aguacate con aceite de curry ¿Os gusta desayunar algo diferente y contundente? Pues este bollo es estupendo para ello, también es fabuloso para una cena. El sabor que le da el aceite de curry con el aguacate es estupenda. ¿Qué os parece?   Ingredientes: 1 bollo de pan burguer cristalina 1 huevo 1 aguacate 1 lima Sal 2 cucharaditas de curry en polvo 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Cilantro picado Trituramos el aguacate con el zumo de la lima y la sal hasta formar una pasta. Reservamos. Mezclamos muy bien el curry con el aceite y reservamos. Tostamos el bollo. En una sartén con un poco de agua, hacemos el huevo, para ello cuando el agua empiece a hervir echamos el huevo y tapamos para que se haga al vapor. Sobre el bollo ponemos la pasta de aguacate, encima colocamos el huevo y espolvoreamos por encima con el cilantro. Rociamos con el aceite de curry.