Felicidad en un plato

  Pizza exprés con berenjenas escabechadas y burrata Aprovechando las berenjenas escabechadas que preparé el otro día, utilicé parte de ellas para hacer esta rica pizza. La preparé con una base de pizza exprés, una receta que había visto por internet y que tenía ganas de probar. Tengo que reconocer que no está nada mal, que la repetiré más de una vez.  Estupenda para cuando tienes antojo y no te apetece complicarte ni esperar. Ya que en 15 minutos tienes una pizza estupenda  Quedó una una pizza bien rica.                                    Ingredientes: Berenjenas en escabeche Burrata Dados de queso (cheddar, Mozzarella…) Salsa de tomate Aceite de oliva Para la base de pizza:  260 gr de harina para bizcochos (con levadura incorporada) 240 ml de yogur griego Precalentamos el horno a 220ºC.  En un bol mezclamos la harina, tamizada, con el yogur. Amasamo...

  Ensalada de garbanzos al pimentón con perdiz en escabeche Una ensalada muy rica gracias a la combinación de sabores, ya que el pimentón de los garbanzos queda fenomenal con el escabeche de la perdiz.  Gracias a buenas conservas podemos hacer platos rápidos y ricos como esta ensalada. Ingredientes: Garbanzos cocidos Pimentón dulce Aceite de oliva 1 bote de ensalada de perdiz roja de campo en escabeche Huevos cocidos. Aceitunas negras Aceitunas con anchoas Ponemos los garbanzos en una fuente apta para horno y los rociamos con pimentón y un chorrito de aceite. Metemos al horno unos 20 minutos a 200º, ya que queremos que queden tiernos pero ligeramente tostados y con el sabor del pimentón.  Sacamos y los ponemos en la ensaladera o fuente donde vayamos a servirla.  Encima ponemos los trozos de perdiz, los huevos cocidos partidos en trocitos y las aceitunas partidas a la mitad. Aliñamos con el escabeche de la conserva. 

  Tostas de crema de queso con higos y moras caramelizados Aprovechando que aún quedan higos, preparé estas ricas tostas para el desayuno. Rápidas y fáciles de hacer, porque para desayunar bien no hace falta complicarse.  La combinación de la crema de queso con los higos y las moras caramelizadas, hace que resulte un bocado de lo más sabroso. La almendra crocanti le aporta el punto crujiente.  Ingredientes: Pan chapatón Crema de queso de mahón Higos Moras silvestres. Miel Almendra crocanti Tostamos el pan. Reservamos. Lavamos y cortamos los higos en cuatro.  Ponemos una sartén al fuego y añadimos un poco de miel. Cuándo ésta esté suelta, incorporamos los higos y los cocinamos unos minutos para que se caramelicen.  Añadimos las moras y cocinamos un minuto más. Untamos el queso en las rebanadas y encima ponemos los higos y las moras. Regamos con el líquido que haya quedado en la sartén y esparcimos por encima la almendra crocanti. Ahora sólo nos queda disf...

  Salmón asado con verduras y aceite de limón Un plato sin ninguna complicación lleno de sabor y muy saludable. Receta perfecta para una cena ligera. El salmón es un pescado graso, una gran fuente de omega 3, proteínas, hierro, calcio, potasio y vitaminas del grupo B. El hinojo regula el sistema digestivo, favoreciendo la digestión. El aceite de oliva virgen extra con limón le aporta un sabor fabuloso al plato, por lo que la combinación de todo ello hace que resulte un plato muy nutritivo y sabroso.     Ingredientes: Filetes de salmón Limón Bulbo de hinojo Puerro                                     Aceite de oliva virgen extra con limón Sal Precalentamos el horno a 180ºC. Cortamos las verduras en láminas. Las ponemos en una fuente apta para horno y las rociamos con el aceite y un poco de sal. Metemos al horno unos 15 minutos. Mientras tanto lavamos el s...

  Berenjenas rellenas de salchichón de jabalí e higos Para que un plato esté sabroso, no es necesario utilizar muchos ingredientes, como en este caso, ya que sólo con las berenjenas, el salchichón y los higos resulta un plato rico, rico. Los higos aportan un toque de dulzor estupendo que contrasta con el sabor de la berenjena y del sabor intenso del salchichón.                                                     Ingredientes: 2 berenjenas 200 gr de salchichón de jabalí 1 Cebolleta 8 higos Queso rallado para gratinar. Aceite de oliva Sal. Lavamos las berenjenas, las secamos,  las partimos a la mitad (longitudinalmente), les hacemos una cortes en diagonal, las ponemos en un plato, las tapamos con film transparente y las metemos 6 minutos al microondas. Mientras tanto cortamos el salc...

  Ensalada de moras con aliño de mermelada de higos caramelizados Una rica ensalada con un aliño fabuloso. Una combinación de sabores estupenda. La fruta y la mermelada de higos contrasta con el queso de oveja, resultando un bocado rico, rico.  Las moras yo las compro cuando es la época y las congelo, ya que me gusta disfrutar de ellas durante todo el año. Ingredientes: Moras Naranja Queso de oveja pata mulo Avellanas Brotes tiernos Mermelada de higos Aceite de oliva virgen extra Calentamos ligeramente la mermelada de higos para que ablande un poco y la ponemos en un bote. Añadimos el aceite, cerramos bien y agitamos con fuerza para mezclar bien el aliño. Pelamos la naranja, quitándole todo lo blanco, y la cortamos. Cortamos el queso en dados pequeños. Sacamos las moras del congelador. Ponemos una base de brotes tiernos, encima colocamos la naranja, el queso, las avellanas y las moras partidas a la mitad. Aliñamos con el aliño que tenemos...

  Berenjenas escabechadas en thermomix  ¿Os acordáis de las berenjenas en escabeche que preparé hace tiempo? Pues en esta ocasión quise probar a hacerlas de otra manera y las preparé nena thermomix. Quedan más suaves que con la receta anterior, pero igualmente muy sabrosas. Ingredientes: 750 gr de berenjena   Sal gorda  150 gr de zanahoria 600 gr de cebolla 100 ml de aceite de oliva virgen extra 2 hojas de laurel 4 dientes de ajo pelados 350 ml de agua 160 ml de vinagre de vino blanco 1 cucharadita de pimienta negra en grano Sal Lavamos, secamos y cortamos las berenjenas en rodajas de más o menos 1 cm de grosor. Las ponemos en el recipiente varoma, las espolvoreamos con sal y las dejamos reposar. Pelamos las zanahorias y la cebolla y cortamos la primera en rodajas de medio centímetro de grosor y la cebolla en juliana. En el vaso ponemos el aceite, el laurel y el ajo chafado. Programamos 5 minutos...