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HOJALDRE DE ROPA VIEJA GRATINADO CON MOZZARELLA FRESCA RALLADA

 Hojaldre de ropa vieja gratinado con mozzarella fresca rallada

Este hojaldre de ropa vieja gratinado con mozzarella fresca es una propuesta culinaria que combina aprovechamiento responsable y transforma las sobras de la carne del cocido en un plato sabroso.


Utiliza las sobras de la carne del cocido —ricas en sabor y ternura tras su cocción prolongada— para transformarlas en un relleno jugoso, aromático y lleno de tradición. 


El contraste entre el hojaldre crujiente, la intensidad de la ropa vieja y el acabado cremoso de la mozzarella fresca gratinada convierte este plato en una opción ideal para servir como  o como plato principal en una comida.


Es una manera ideal de dar una segunda vida al cocido, convirtiéndolo en una elaboración sofisticada y perfecta para compartir.




Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

Queso mozzarella fresca rallada.  

Para la ropa vieja

Carne del cocido, deshebrada (res, pollo o mezcla)

Cebolla picada

Ajo picado

Pimiento rojo asado, troceado

Carne de pimiento choricero

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva


Cortamos el hojaldre en rectángulo, le hacemos una doblez (tipo marco) todo alrededor y pinchamos la base para que no alce.


Metemos en la freidora  unos 10 minutos a 180º o en el horno unos 20 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado. 


Mientras tanto, en una sartén amplia calentamos  el aceite y sofreímos la cebolla hasta que esté tierna. 


Incorporamos el ajo y cocinamos brevemente. 


Agregamos la carne de pimiento choricero, cocinamos un par de minutos y añadimos la carne del cocido deshebrada. Mezclamos, salpimentamos y dejamos cocinar 5 minutos a fuego medio, hasta obtener un guiso jugoso y bien integrado. Dejamos templar.


Una vez que tengamos el hojaldre dorado, lo sacamos del horno, lo rellenamos con la carne, lo cubrimos con la mozzarella fresca rallada y metemos al horno a gratinar, unos  minutos hasta que el queso se funda y tome color. 


Servimos el hojaldre recién hecho, con el queso aún cremoso y la masa crujiente. 


Esta elaboración demuestra cómo las sobras del cocido pueden convertirse en un plato lleno de carácter.





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